Closures son bloques de código que pueden ser pasados a una función y que pueden manejar variables que están definidas en el mismo ámbito. Algo que puede ser bastante útil cuando queremos repetir un código que solo se ejecutará en un lugar determinado y no queremos definir una función a nivel de clase para poder usarla.

Un vistazo a un ejemplo nos podrá ayudar de mejor manera:

function replace_in_array ($search, $replacement, $array) {
$map = function ($text) use ($search, $replacement) {
if (strpos ($text, $search) > 50) {
return str_replace ($search, $replacement, $text);
} else {
return $text;
}
};
return array_map ($map, $array);
}

Como se puede ver se trata de definir una función con una serie de parámetros, indicar qué variables del mismo ámbito puede usar y una vez definida, realizar la llamada a la función.

Closures en PHP5.3

Vía / Spinning de web